Ошибки, которые делают начинающие на кухне

Ошибки, которые делают начинающие на кухне

Не каждый может стать профессиональным кулинаром, но научиться готовить что-то съедобное под силу любому. Конечно, это приходит с опытом. А перед этим случаются вещи, от которых не застрахован никто. Здесь собраны самые частые ошибки начинающих, способны испортить блюдо и настроение повара.

Не дочитывать до конца рецепт

Ne dochityvat do kontsa retsept 300x193 - Ошибки, которые делают начинающие на кухне

Новичку, который уже научился жарить яичницу, хочется сразу приступить к сложным блюдам, как в ресторанах. Выбрав рецепт из кулинарной книги, он тут же берется за первый этап работы, а затем переходит ко второму. Все было бы хорошо, но в рецептах не всегда указана точная последовательность действий, некоторые нюансы были опущены или даже дописаны в конце. Легко попасть впросак, если вдруг окажется, что перед подачей блюдо нужно выдержать в холодильнике сутки, а то и больше.

Готовить в неподходящей посуде

Gotovit v nepodkhodyashchey posude 300x169 - Ошибки, которые делают начинающие на кухне

Никому не хочется мыть лишнюю кастрюлю или сковородку, когда нужно готовить на большую компанию. Но ради вкусного результата стоит пойти на жертвы. Не получится пожарить картофель до хрустящей корочки, если продукта в посуде будет с лихвой. Так помешивать сложнее, это может привести к неравномерной готовности и испортить кулинарную репутацию.

Продукты из холодильника или морозильной камеры

Produkty iz kholodilnika ili morozilnoy kamery 300x200 - Ошибки, которые делают начинающие на кухне

Многим кажется, что, бросив в кипяток мясо прямо из морозилки или сразу после покупки в продуктовом магазине, можно существенно сэкономить время. Но это не так, ведь вода остынет, потратив время на размораживание, и еда приготовится нескоро. К тому же, кусок проварится снаружи, а внутри может остаться сырым. То же бывает и во время жарки.

Также не рекомендуется держать продукты в холоде до самого момента приготовления. Не нужно бояться, что все испортится, и дать им немного нагреться в комнате. Например, чтобы получилось правильное тесто, все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру.

Вмешиваться в процесс приготовления

Vmeshivatsya v protsess prigotovleniya 300x200 - Ошибки, которые делают начинающие на кухне

Контролировать приготовление блюд надо, и не стоит оставлять их без присмотра. Но неправильно каждые пару минут заглядывать в духовку или переворачивать отбивные, чем часто грешат новички. Это нарушает температуру блюда, замедляя приготовления, а в некоторых случаях, например, при выпечке бисквитного теста, просто недопустимо. Пока опыта недостаточно, лучше четко следовать рецепту и не суетиться.

Не пробовать пищу во время приготовления

В большинстве рецептов соль и специи добавляют по вкусу. Узнать точное количество можно только опытным путем. Ни разу не попробовав блюдо, кулинару опыт просто невозможно понять, всего в ней достаточно и достигнут нужный степень готовности продуктов. Поэтому нужно пробовать обязательно, причем на каждом этапе приготовления.

Нарезать мясо кусочками вдоль волокон

Эту прописную истину должен усвоить каждый, кто любит мясо или хочет порадовать мясным блюдом домочадцев и гостей. Чтобы такой деликатный продукт в готовом виде получился мягким и сочным, сырые кусочки нужно резать только поперек волокон. Иначе даже самое дорогое мясо станет жестким, резиновым и будет безвозвратно испорчен.
Любая из этих ошибок способна привести к разочарованию, которое надолго отобьет желание готовить снова. Главное – учиться на ошибках и воспринимать их как шаги к успеху.

Оставьте свой комментарий
Комментарий
Имя
Email